المقلوبــــــة

المقادير :

كيلو ونصف باذنجان
1كغ لحم غنم شقف
لتر ماء
ملعقة ملح
100غ صنوبر
1كغ رز كبسة
ملعقتين سمنة
بهارات
قرفة
زعفران
2لتر زيت لقلي الباذنجان



طريقة التحضير :

يقشر الباذنجان ويقطع طوليا بسماكة 1سم ويقلى بالزيت ويوضع على ورق نشاف ماص للزيت ويترك جانبا لحين الاستعمال

يسلق اللحم مع باقة عطرية وملعقة صغيرة من الملح حتى الاستواء .

توضع السمنة في قدر عميق على نار متوسطة ونضيق ما يعادل لتر أو أكثر من مرق اللحم المسلوق ويترك للغليان

بعد ذلك يضاف نصف كمية الباذنجان المحمّر مع البهار والملح ثم يضاف الرز ويحرك ويغطى ويترك على نار خفيفة مدة عشرين دقيقة

عند استواء الرز تصف قطع الباذنجان مع اللحم والرز ضمن إناء عميق وتقلب في طبق التقديم وتزين بالصنوبر .

والله شغلة كتير طيبة
شكرا على موضوعك واتمنى ان نرى المزيد من ابداعك