كـبـة مبرومة

omar

omar: المدير; المدينة : حمص قرية الحرية

عدد المساهمات : 1047

نقاط : 28768

العمل/الترفيه : الشطرنج والانترنت

مساهمة رقم 1

كـبـة مبرومة

من طرف omar 2011-08-14, 4:27 am

المقادير:

نصف كغ برغل أسمر
نصف كغ هبرة مطحونة
100غ سميد
بصلة مبروشة
فلفل أسود
ملح
بهار عربي

الحشوة :

نصف كغ بصل ناعم
200غ لحمة ناعمة خالية من الدهن
كوب لوز مقشر
كوب فستق حلبي
نصف كوب صنوبر
ملعقة كمون
ملح
بهار عربي ( سبع بهارات )
رشة قرفة
ملعقتي زبدة
ورق نايلون للّف

طريقة التحضير :

ينقع البرغل لمدة تزيد عن ساعتين و يصفى ويطحن دورين .

يدعك
البرغل مع الهبرة و الملح و الفلفل و السميد و البصل المبروش جيداً للحصول
على عجينة متماسكة ثم تغطى وتترك لحين الاستخدام .ثم تقسم إلى قطع 200غ
لكل قطعة .

توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار هادئة ثم يضاف البصل ويحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى الاستواء

بعد ذلك يضاف اللوز و الفستق و الصنوبر و التوابل و الملح و يحرك الخليط جيدا .

تفرش أوراق النايلون على سطح سوي ثم توضع قطع العجين وتفرش بالأيدي بشكل مستطيل بسماكة نصف سنتمتر.

توضع الحشوة بمقدار 4 ملاعق لكل قطعة ثم تلف بشكل اسطواني مع الانتباه إلى إغلاق الأطراف لمنع خروج الحشوة .

يحمى الزيت جيداً على نار قوية ثم تقلى الكبة بعد نزع النايلون .

تخرج وتوضع على ورق ماص للزيت ثم تقطع بشكل بيضاوي ( حلقات ) وتقدم ساخنة .

فارس الرومنسية