بهجة السلطان

omar

omar: المدير; المدينة : حمص قرية الحرية

عدد المساهمات : 1047

نقاط : 29773

العمل/الترفيه : الشطرنج والانترنت

مساهمة رقم 1

بهجة السلطان

من طرف omar 2011-08-12, 6:06 pm

المقادير :

نصف كغ باذنجان أسود مشوي ومقشر
ملعقتي عصير ليمون
ملعقتي زبده
نصف كوب حليب
ملح
فلفل حسب الرغبة
ملعقة طحين
نصف باقة بقدونس مفرومة ناعم للزينة

مقادير اللحم :

نصف كغ لحم عجل شقف
ملعقتي زبده
ملعقتي زيت نباتي
بصلتان مفرومتان ناعماً
حبتي بندورة مفرومة ناعم
ملعقة معجون البندورة
نصف كوب ماء
ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير :

يشوى الباذنجان على الغاز لحين الاستواء بشكل جيد ثم يوضع في الماء حتى يبرد ومن ثم يقشر ويغسل بالماء .

يطحن
الباذنجان بواسطة خلاط كهربائي أو يفرم ناعماً بالسكين ثم يوضع في وعاء
عميق و يضاف إليه الملح و الفلفل و عصير الليمون والحليب ويخفق جيداً .

توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل المفروم حتى يذبل و من ثم يضاف اللحم و يقلى حتى الاستواء

تضاف البندورة إلى اللحم و معجون البندورة و الملح و البهار و تترك للغليان على نار خفيفة مدة 10 دقائق لحين الاستواء .

في
هذه الأثناء في مقلاة أخرى على نار متوسطة تسيح الزبدة و يضاف خليط
الباذنجان ويحرك مدة خمس دقائق عند التقديم يسكب الباذنجان في طبق التقديم
ويوضع اللحم مع الصلصة على الوجه وتقدم مزينة بالبقدونس .