شـيـش بـرك

omar

omar: المدير; المدينة : حمص قرية الحرية

عدد المساهمات : 1047

نقاط : 29763

العمل/الترفيه : الشطرنج والانترنت

مساهمة رقم 1

شـيـش بـرك

من طرف omar 2011-08-12, 6:28 pm

مقادير العجينة :

نصف كغ طحين
ملعقة ملح
كوب ماء
ملعقتي زيت
ربع ملعقة خميرة

طريقة صنع العجينة :

يوضع
الطحين في وعاء ثم تضاف إليه الخميرة و الماء الفاتر و الملح وتدعك
بالأيدي للحصول على عجينة متماسكة و يضاف الزيت ويدعك مرة أُخرى لتنعيم
العجينة ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة .

مقادير الحشوة :

نصف كغ لحم غنم ناعم
باقة كزبرة خضراء مفرومة خشنة
ملعقة ثوم مهروس
ملح
بهار أبيض
لتر زيت للقلي

طريقة تحضير الحشوة :

يدعك اللحم جيداً مع الملح و البهار الأبيض ثم تضاف الكزبرة الخضراء و الثوم ويتابع الدعك حتى تتماسك الحشوة مع بعضها البعض .

تحضير الشيش برك :

تمد العجينة على سطح مستوي منشور بالطحين على أن تكون سماكتها أقل من نصف سم ومن ثم تقطع العجينة دوائر بواسطة كوب صغير .

يوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم داخل كل قطعة عجينة .

تغلف العجينة على شكل هلال ثم يلصق الطرفين يبعضهما للحصول على شكل القبعة

يحمى الزيت ثم تقلى حبات الشيش برك حتى تشقر ثم تخرج وتترك جانباً لحين الاستخدام

مقادير اللبن :

1 كغ لبن
1 ملعقة من النشاء
بيضة واحدة
مكعبي مرق الدجاج
ملح
بهار أبيض

طبخ اللبن :

يخفق اللبن جيداً مع البيض والنشاء المذوّب بنصف كوب ماء بارد .

يوضع اللبن في قدر عميق ويوضع على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى الغليان .

تضاف قطع مرق الدجاج و الملح و البهار مع استمرار التحريك ثم تضاف قطع الشيش برك وتحرك مدة 5دقائق .

تسكب وتقدم ساخنة مع التزيين بالكزبرة الخضراء الناعمة وتقدم مع الرز الأبيض .

فارس الرومنسية